豆類常見品種有：扁豆、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、刀豆、木豆、四稜豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆、紅小豆。
1、扁豆
是扁豆屬植物，為熱帶、亞熱帶地區常見栽培的豆類。多年生纏繞植物。小葉 3片，闊三角狀卵形，托葉基部著生。花白色或紫色,2至多朵叢生於總狀花序的節上。莢果矩圓形，扁平，邊緣有小凸點；種子略扁，白色或紫黑色。嫩莢供蔬食，成熟種子含蛋白質21.5%，供食用。入藥有去溼之功。
2、大豆
大豆為一年生直立草本,全株被毛。複葉有小葉3片；頂小葉卵形或橢圓形，側小葉斜卵形。花小，白色或紫色,2～10餘朵組成腋生的短總狀花序。莢果帶狀長圓形，略扁，內有橢圓形的種子1～4顆。
3、蠶豆
為蠶豆屬植物，是最古老的農作物之一，在古代曾為人類的主要糧食，原產地中海及裡海一帶，現廣植於世界各地。蠶豆一名出自《食物本草》，李時珍《本草綱目》謂其豆莢狀如老蠶，故名。蠶豆為一年生或二年生直立草本；莖四稜柱形。
4、豌豆
為豌豆屬植物，栽培歷史悠久，見於石器和銅器時代。《爾雅》所稱“戎菽”即指豌豆而言。豌豆為一年生攀緣草本。複葉頂端具分枝的卷鬚，有卵形或橢圓狀長圓形的小葉4～6片；托葉比小葉大,斜卵形,基部有齒，半抱莖。
5、綠豆
為豇豆屬植物，栽培很廣。綠豆名出自《開寶本草》，“綠豆圓小者佳。粉作餌,炙食之良”。世界上綠豆生產以中國佔第一位，其他主要產區有印度、伊朗和菲律賓等。綠豆為一年生直立草本，全株被粗長毛。