今天给大家分享一个回锅肉好吃的做法，让和我一样喜欢吃回锅肉的朋友，在家也能实现回锅肉自由，赶紧跟着一起动手做起来吧！
1.五花肉买回来先用火枪把猪皮上的猪毛烧掉，然后放到一个大点的碗中，加入温水把五花肉浸泡一下，这样浸泡过的猪皮能快速的去除猪毛。用温水浸泡后，用小刀刮干净，再用温水清洗干净。
2.起锅，放入五花肉，加入葱、姜、干辣椒、料酒，再倒入多一点的清水，开大火把水烧开以后撇去浮沫，这也是腥味的主要来源，一定要捞干净。然后盖上锅盖焖煮一个半小时左右。
3.准备一些蒜苗先用刀拍一下，再改刀切成小段；大蒜切成蒜片；一块生姜切成姜末；一些干辣椒剪成小段。
4.空碗中加入生抽、蚝油、鸡精、一点点五香粉，再加入适量清水，搅拌均匀。
5.五花肉煮熟透后放到冷水里面过凉，然后清洗干净，把五花肉上面的杂质完全清洗掉。接着控水放到案板上，改刀切成片。肉片不要切的太薄，稍微切厚一点，这样炒出来的回锅肉才特别的香。
6.重新起锅，加入少量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎制，把里面的油脂都煸炒出来，煎制2~3分钟，五花肉粒多余的油脂已经煸炒出来后盛出来，备用。
7.再重新起锅，加入少量食用油油，油热后下入姜蒜炒香，接着下入干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，翻炒均匀，然后把蒜苗加进来，开大火快速翻炒均匀。
8.蒜苗炒香后下入五花肉，开大火快速翻炒均匀。再把调好的料汁加进来，翻炒均匀后下入蒜苗叶，快速翻炒断生即可出锅。
这样做的回锅肉，一点也不油腻，特别的好吃下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道回锅肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。返回搜狐，查看更多