用铁锅烧菜变黑可能与多种因素有关，包括铁锅自身特性、烹饪方式、食材种类、火候控制以及清洁不当。如果身体不适，请尽快寻求医疗帮助，按照医生的嘱咐进行治疗，切莫自行用药。
1.铁锅特性：铁锅表面未充分处理或生锈，容易导致烧菜时出现黑色物质。
2.烹饪方式：长时间高温烹饪，食物与铁锅接触过度，易产生黑色物质。
3.食材种类：某些食材如富含铁元素的食物，在烹饪过程中可能与铁锅发生反应变黑。
4.火候控制：火候过大，可能使铁锅局部过热，导致菜品变黑。
5.清洁不当：使用后未彻底清洁，残留污渍在下次烹饪时使菜变黑。
总之，铁锅烧菜变黑通常是多种因素综合作用的结果，注意铁锅的保养和正确使用可减少这种情况。