自制手工冰粉(以及不成功的原因）
1.0万人浏览 227人收藏 1人做过 APP中查看更多做法
作者：
鑫森淼燚垚犇
现在的冰粉，都是用冰粉粉冲的，但一点都不好吃，又怕买来冰粉籽弄不好，怕翻车。
冰粉失败的原因有一下几点
做冰粉的水，加多了。
冰粉籽是陈年老籽，出粉量不高。
冰粉籽本身质量不好，所以搓不出小气泡。
搓冰粉时，没把粉全部搓完。
石灰水倒冰粉里时，把石灰倒到冰粉里了。
石灰水倒冰粉里后，没及时搅动。
石灰水加多了。
用料
冰粉籽
50克
水
1500克
食品级石灰
5克
加到石灰里的水
250克
打蛋器（可用可不用）
1个
自制手工冰粉(以及不成功的原因）的做法步骤
步骤 1
将50克冰粉籽倒入布袋里，将布袋口扎紧，但留一定的搓冰粉籽的空间。
步骤 2
准备矿泉水，家里喝的桶装水，烧开的凉白开
准备水1500克
但是矿泉水可能让冰粉凝固的时间要长一点。建议使用凉白开
另准备5克石灰，倒入250克水，搅拌一下。让石灰水里的石灰沉淀，至少30分钟以上。
步骤 3
将冰粉袋，冲一下，将冰粉袋，泡到准备好的水里5分钟
步骤 4
开始搓冰粉籽。搓到洗头，有泡沫样的泡泡，没什么粉出了以后，就可以了。按着水里搓，泡泡会少，把冰粉拿水面上搓，搓的会多。
我这里买的冰粉籽质量不好，没啥气泡。正常的应该像页面，做好了的一样有小气泡。
步骤 5
搓好后，用打蛋器打均匀一下。
步骤 6
拿一个碗，倒入石灰水，不要下面的石灰，240克左右，再次沉淀。如果没有把石灰倒出来，也可以直接跳过
在冰粉盆里，倒入200到230克的石灰水，我倒入的是230克石灰水。200克也可以。看倒入的速度和搅拌的速度
步骤 7
倒入时需要慢慢倒入，稍微快一点，均匀的倒入。过几秒，冰粉会变颜色，变成黄色。
这时候迅速将要变黄的冰粉搅拌
我这里借用的是打蛋器。这样可以把气泡充分的打进去。如果没有，可以再拿一个一样大小的盆，来回倒。倒到有阻力就可以了。搅不动的感觉，就停止，再或者用漏勺按压式的搅拌。这里，我的冰粉籽质量不好，所以只有打蛋器打进去的大气泡，没有搓出来的小气泡。正常的应该既有小气泡。也有部分大气泡。
步骤 8
我这里用的凉白开。还没等放冰箱，就已经凝固了。
如果用的矿泉水，纯净水，可能做出来像水状，放冰箱冷藏半个小时以上，就可以凝固了。
自制手工冰粉(以及不成功的原因）的小贴士
水放的太多，石灰水没放到位，会很嫩很嫩
石灰水放太多，会很脆很脆，一会儿就化了，出很多的水
石灰水放的少了，也会化水。
外面卖的有些发白，这是因为高速搅拌后产生的气泡，气泡越多，越白，气泡越少，越暗，越黄
菜谱创建时间：2021-05-12 11:20:33